Peut-on manger des huîtres en été ?

La croyance populaire veut que l'on consomme des huîtres uniquement pendant les mois en "R" — de septembre à avril. Pourtant, il est tout à fait possible de savourer des huîtres en été !

Durant les mois chauds, les huîtres entrent en période de reproduction. Leur chair devient plus laiteuse en raison de la production de laitance, un phénomène tout à fait naturel. Cette texture particulière peut surprendre, mais elle est appréciée par de nombreux amateurs qui recherchent justement la richesse de goût et de texture des huîtres estivales.

Si vous êtes plus sensible à cette légère "naissance" et préférez une saveur plus douce, il existe une astuce simple : ajouter quelques gouttes de vinaigre à l’échalote sur votre huître. Laissez agir quelques secondes avant de la déguster. Ce petit geste transforme l’expérience gustative en atténuant le goût de la laitance sans masquer la fraîcheur du produit.

Grâce à ce conseil, il devient facile de se réconcilier avec les huîtres d'été et de profiter de leur richesse toute l'année. Il suffit d’oser goûter autrement, pour découvrir que les plaisirs de la mer ne prennent jamais de vacances.